七八月份是花椒的采摘期,一想到花椒就想到“麻”,记得每每吃酸菜鱼的时候都有会一两把花椒,又麻又刺激特别开胃,虽然先前胡椒胡椒傻傻分不清,但现在知道,胡椒和花椒除了外观和口感不一样,还有一个很好记的就是胡椒吃的是籽,花椒吃的是皮。
近期发现,采摘花椒也是一门学问,花椒的采摘,主要以手摘为主,采摘时一手握住枝条,一手采摘果穗,由于果穗基部枝条长有皮刺;采摘时易扎破手指,可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时应采颜色全部变红种子全部变黑的成熟花椒。不能在雨天或者潮湿天气采摘哦,花椒会发霉。
花椒人员也分好几种,常见的就是青花椒和红花椒了,红花椒也就是我们常说的大红袍花椒!有人以为青花椒是新鲜花椒,干了以后变红色,其实不是哦。小编对花椒的片面了解就是,红花椒除了麻还会有一些辣味,青花椒的口感就着重于麻。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色,香气特殊,味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色,颗粒略小,气香,味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒,仅色稍淡,形略有不同。
前面的都不重要,下面要带大家了解的就是花椒的储存方法,花椒赚不赚钱,好不好卖,主要看全是烘干后的成色,但花椒数量大,如果一批一批的烘的话,效率太差了,如果放置多台设备对于花椒的成本就划不来了。接下来我要隆重介绍的就是我们公司新研发的“空气能热泵直热式花椒烘干机”55℃直接烘干不要太爽,20个小时烘干5000斤花椒的设备您了解过吗,干花椒含水率控制在10%-12%左右,使用空气能热泵型的花椒烘干机可以控温和除湿,效果非常不错
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